ژرژیم کتوژنیک چیست ؟
رژیم کتوژنیک یک سبک غذایی با کربوهدرات کم و چربی بالاست که فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. تأثیر این رژیم در کاهش وزن و بهبود سلامتی، در بیش از ۲۰ مطالعه‌ی مختلف اثبات شده است. ممکن است رژیم کتوژنیک در بهبود بعضی از بیماری ها مانند دیابت , سرطان , صرع و آلزایمر نیز مفید باشد.
مزرعه روغن در این مقاله به صورت تخصصی به بررسی مواد غذایی موجود در این رژیم میپردازد.
کربوهیدرات ( صفر _ ۱۰% ) :
یک رژیم کتوژنیک اصولی , تمام منابع کربوهیدراتش را از سبزیجات حاوی فیبر تامین میکند.
و این اجازه را به فرد می دهد که تا ۵۰گرم کربوهیدرات مصرف کند.
غذاهای فرآوری شده در رژیم کتوژنیک , روند محاسبه فیبر و نت کرب را پیچیده تر میکنند . اللخصوص مواد دارای sugar alcohol
در نتیجه خوردن سبزیجات خام مزیت بیشتری از سبزیجات پخته دارد . این برتری از نظر نحوه ی سوخت و ساز بدن و نوع دسترسی به کربوهیدرات سبزیجات است.
سبزیجات پیشنهادی :
سبزیجات برگی و سبز
سبزیجات تاجی ( مثل کلم , کلم بروکلی )
کرفس
خیار
کدو
قارچ
پروتئین ( ۱۵ الی ۳۵% ) :
در رژیم کتوژنیک بهتر است از منابع پروتئین با چربی بالا استفاده کرد مانند ران مرغ , ماهی های پرچرب و تخم مرغ.
وارد کردن حجم بالای پروتئین به بدن در این رژیم توصیخ نمی شود.
پروتئین های پیشنهادی :
پر چرب ترین بخش های گوشت
مرغ با پوست
ماهی های چرب مثل سالمون
تخم مرغ و زرده آن
مغزها و دانه ها
چربی ( ۶۰ الی ۹۰% ) :
بخش اعظم کالری و انرژی روزانه رژیم کتوژنیک از چربی تامین میگردد.
چربی ها , جذب معده ای پروتئین و کرب ها را کاهش داده و به این ترتیب هرگونه واکنش قندی در خون را کاهش می دهند.
همچنین چربی با همراهی پروتئین , خاصیت سیرنندگی بالاتری دارد .
با مصرف پروتئین حجم وعده های کیتویی نیز افزایش یافته به خصوص که سایز کوچک غذاهای کیتویی در ابتدا برای خیلی افراد جنبه روانی مناسبی ندارد
در رژیم کتوژنیک انتخاب نوع چربی و کیفیت آن بسیار مهم است.
انواع چربی :
حجم بیشتر انتخاب افراد در این رژیم باید از چربی های اشباع و غیراشباع مونو ( ساده ) باشد . چربی های غیر اشباع پیچیده باید بسیار کم مصرف شوند . در استفاده از چربی های غیراشباع اولویت را به حداکثر مقدار امگا ۳ دهید و حدالامکان از امگا ۶ دوری کنید .
کیفیت چربی :
روغن های کم کیفیت ضرر بیشتری برای بدن به همراه دارند حدالامکان در رژیم کتوژنیک از روغن هایی که به روش پرس سرد ( کلدپرس) تهیه شده اند استفاده کنید
چربی های پیشنهادی :
روغن ها :
روغن آووکادو
غذاها :
میوه آووکادو
مغزها
گوشت های پرچرب
مغز ها و دانه ها
رژیم کتوژنیک