روغن زیتون و استخراج آن
روغن زیتون با فشردن میوه زیتون به دست می‌آید این محصول دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده است. چربی های اشباع نشده از نوع چربی های مفید و ضروری برای حفظ سلامت بدن می باشند. براساس آمار ، بزرگ‌ترین تولید کنندگان زیتون در جهان به ترتیب اسپانیا، ایتالیا و یونان هستند و ایران با تولید ۴۰ هزارتن در سال ۲۰۱۴، رتبه یازدهم جهانی را در اختیار دارد.
این روغن برخلاف روغن های صنعتی موجود در بازار, به دلیل داشتن مقدار زیاد اسید چرب تک غیر اشباع، طعم دلپذیر، پایداری خوب و اثرهای ویژه سلامت بخشی، یک روغن خوراکی بی نظیر محسوب می‌شود.
این روغن بوسیله خرد کردن کامل زیتون و جداکردن روغن با روش‌های مکانیکی یا شیمیایی تولید می‌شود که سبب تغییر در ساختار روغن نمی‌شود. روغن زیتون تهیه شده در مجموعه مزرعه روغن به روش کلدپرس و بدون افزودن هرگونه مواد شیمیایی به محصول تهیه می شود .
برای خرید این محصول اینجا کلیک کنید.
در صورتی که پیش از خرید احتیاج به دریافت مشاوره دارید اینجا کلیک کنید.
تفاوت روغن فرابکر و بکر و روغن معمولی
در ساده‌ترین حالت روغـن از له کردن دانه به دست می‌آید و پس از مرحله له کردن، مایه خمیری شکل به دست می‌آید که با تحت فشار قرار دادنش، روغن از آن خارج می‌شود. اگر این فرآورده اسیدیته پایین و طعم و بوی خوبی داشته باشد، آن را در زمره روغن بکر یا فرابکر قرار می‌دهیم. پس می توان گفت تفاوت در نحوه استخراج روغن از میوه است.
روغن زیـتون فرابکر چیست؟
روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر روغن زیتونی تصفیه نشده است وبا کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون میباشد.این روغن به طلای مایع معروف است .
روش استخراج روغـن فرابکر به گونه ایست که طعم واقعی زیتون احساس می‌شود و ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه زیتون در این روغن به فراوانی موجود است.
روغن زیتــون فرابکر از سایرانواع روغن‌های زیــتون، اولئیک اسید کمتری دارد. این روغن بامواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی تغییر نیافته است.
رنگ آن سبزطلایی است و عطر و طعم متفاوتی دارد. پایان طعم آن به تندی ختم می‌شود. این نوع روغن برای تهیه سس‌ها و غذاهای سرد پیشنهاد خوبی است.
روغن زیتون فرابکر اصل :
برای بهره بردن از خواص ذکر شده این محصول باید روغن زیتون فرابکر اصلی را تهیه کرده باشید .
روغـن زیـتون اصل باید تنها به روش پرس تهیه شده باشد و فاقد هرگونه افزودنی شیمایی باشد . روغـن زیتـون فرابکر اصل اصولا به رنگ سبز مایل به سبز تیره یافت می شود و دارای عطر و طعم بی نظیر زیتون است. روغنی که کاملا بی بو و بی طعم باشد را نمیتوان به عنوان روغنی اصل قبول داشت.
روغن زیتون فرابکر بی بو:
بسیاری از افراد همواره در جستجوی روغن زیتون فرابکر بی بو هستند . سوال اصلی این است که آیا تهیه این محصول بدون وجود ذره ای بو از زیتون امکان پذیر است ؟
جواب این سوال خیر است . همانطور که کمی پیش تر اشاره کردیم روغن زیتون فرابکر بی بو عملا وجود خارجی ندارد . این روغـن در صورتی که اصل باشد به دلیل پروسه تولیدی که دارد همواره با عطر و طعم زیتون همراه خواهد بود .
موارد استفاده روغن زیتون فرابکر :
این نوع از روغن زیتون نیز مانند تمام روغن ها در آشپزی کاربرد دارد . روغن زیتون فرابکر را می توانید در تهیه انواع غذا , سالاد و نان استفاده کنید . این روغـن سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد موادی هستند که بدن در طی متابولیسم و سایر فرآیندها تولید می‌کند. آنتی‌اکسیدان دشمن رادیکال‌های آزاد است و آن‌ها را خنثی می‌کند. متخصصان تغذیه به استفاده از این روغن در رژیم غذایی تاکید زیادی می کنند. سعی کنید روغـن زیتـون فرابکر را جایگزین روغن های صنعتی کنید تا سطح سلامت خود و خانواده خود را ارتقا دهید.
روغن زیتون بکر چیست؟
فرآیند تولید این نوع روغـن نیز مانند روغــن فرابکربه گونه‌ای است که از مواد شیمیایی و گرما برای استخراج روغــن از میوه زیتــون استفاده نمی‌شود.
این روغــن نیز تصفیه نشده است. روغن زیتــون بکرهم خلوص وطعم واقعی زیتون را دارا است. تفاوت در روغن بکر و فرابکر در میزان اولئیک اسیدآن است.
به گونه‌ای که روغن بکرمیزان اولئیک اسید بیشتری دارد.
از نظرطعم نیز روغن بکر طعم ملایم‌تری از روغن فرابکر دارد.
فرق روغن زیـتون بکر و فرابکر
روغــن زیــتون فرابکر از اولین مرحله پرس کردن زیتون پس از برداشت محصول بدست می آید. در تولید این روغــن از گرما و یا مواد شیمیایی استفاده نمی شود؛ بنابراین سالم ترین و پرفایده ترین نوع روغـــن زیتون است.
روغن بکر نیز نوع دیگری از روغن زیتون است که در تهیه آن نیز از گرما یا مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود. ولی درجه اسیدی بودن این نوع بیشتر است و از پرس کردن زیتون در مرحله نخست تهیه نمی‌شود. این روغن در مرحله سوم پرس کردن میوه زیــتون و با کمک فرایندهای شیمیایی و گرمایی بدست می‌آید.
خواص روغــن زیتون فرابکر:
برای خرید این محصول اینجا کلیک کنید.
روغن زیتون موجود در مزرعه روغن از نوع فرابکر میباشد
روغن زیتون موجود در مزرعه روغن از نوع فرابکر میباشد
این محصول خواص بی شماری برای سلامت پوست , مو و اندام های داخلی بدن دارد که در ادامه به برخی از مهم ترین این خواص اشاره خواهیم کرد.
ازجمله خواص این محصول می توان به:
- کاهش بیماری های قلبی
- کاهش کلسترول بد خون
- پیشگیری و درمان دیابت
- کمک به کاهش وزن
- افزایش متابولیسم
- کمک به هضم
- افزایش سیستم ایمنی بدن
- مبارزه با پیری
- جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا
- حفظ سلامت سلول ها و دیواره سلول ها
- خواص ضد التهابی و ضد میکروبی
- پیشگیری از سرطان
- پیشگیری از سرطان سینه
- مبارزه با آلزایمر
و….. اشاره کرد.